Managerii întreprinderilor de producție alimentară au o responsabilitate majoră în asigurarea conformității cu reglementările legale și standardele de siguranță alimentară. Relația cu autoritățile și inspectorii de igienă trebuie să fie caracterizată de transparență, cooperare și profesionalism. Iată câteva principii esențiale de conduită pentru manageri:
1. Cunoașterea și aplicarea legislației
Managerul trebuie să fie bine informat cu privire la:
• Legislația în vigoare privind igiena și siguranța alimentelor (inclusiv standardele HACCP, ISO 22000 etc.).
• Obligațiile legale ale întreprinderii, precum documentele și autorizațiile necesare.
• Modificările legislative care pot afecta activitatea de producție alimentară.
Această cunoaștere permite nu doar respectarea regulilor, ci și un dialog informativ și eficient cu autoritățile.
2. Colaborare activă și deschisă
Un manager trebuie să cultive o relație bazată pe încredere cu autoritățile și inspectorii. Aceasta implică:
• Disponibilitate: Răspunderea promptă la cererile de inspecție sau documente.
• Transparență: Oferirea tuturor informațiilor necesare fără rezerve.
• Atitudine proactivă: Solicitarea de recomandări pentru îmbunătățiri înainte de inspecții oficiale.
3. Pregătirea întreprinderii pentru inspecții
Managerul trebuie să asigure:
• Curățenia și organizarea spațiilor de producție, depozitare și transport.
• Documentația completă și actualizată, inclusiv registrele de temperatură, trasabilitate și măsurile de igienă.
• Instruirea angajaților pentru a respecta protocoalele de siguranță alimentară.
O întreprindere pregătită demonstrează profesionalism și respect față de reguli.
4. Comunicare profesională în timpul inspecțiilor
În timpul controalelor, managerul trebuie să manifeste:
• Respect și calm față de inspectori, indiferent de situație.
• Deschidere la dialog, oferind explicații clare și relevante pentru orice nelămurire.
• Flexibilitate, acceptând recomandările și implementând rapid măsurile corective, dacă este necesar.
5. Rezolvarea neconformităților
Dacă în urma unui control sunt identificate probleme, managerul trebuie să:
• Analizeze cu seriozitate raportul de inspecție.
• Planifice și implementeze măsuri de remediere într-un timp cât mai scurt.
• Informeze autoritățile despre pașii întreprinși, pentru a demonstra responsabilitate.
6. Îmbunătățirea continuă
Managerii trebuie să adopte o mentalitate de îmbunătățire constantă:
• Audituri interne periodice pentru identificarea din timp a problemelor.
• Inovații tehnologice care să îmbunătățească siguranța alimentelor.
• Investiții în formarea angajaților, astfel încât aceștia să cunoască și să aplice cele mai bune practici.
Un manager al unei întreprinderi de producție alimentară trebuie să fie un partener al autorităților, nu un oponent. Prin cunoașterea legii, pregătirea temeinică, comunicarea eficientă și adoptarea unui comportament respectuos, acesta poate asigura nu doar conformitatea cu reglementările, ci și o reputație solidă pentru compania sa.
Un articol cuprinzător despre cine are dreptul să vă controlezi și cum să abordați contructiv aceste controale le puteți citi in detaliu in studiul de caz: Relația unui manager cu autoritățile în domeniul igienei și siguranței alimentare
Autorul articolului
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Ce responsabilități are un responsabil SMSA/HACCP
Indiferent dacă este un angajat intern sau un consultant extern, persoana desemnată responsabil cu aplicarea SMSA (Sistemului de Management al Siguranței Alimentelor) și HACCP trebuie să asigure nu...
Desemnez un responsabil dedicat
Pe măsură ce afacerea alimentară crește în volum, complexitate sau expunere în piață, implementarea și menținerea reală a sistemului SMSA și HACCP nu mai poate fi susținută doar de antreprenor. Este...
Clienții spun „nu” bacșișului cerut prea devreme: ce ar trebui să înțeleagă companiile
Cererea de bacșiș a devenit o practică tot mai des întâlnită, chiar și în locuri în care cu doar câțiva ani în urmă era considerată neobișnuită. Însă noile cercetări arată că acest obicei riscă să...
Testul de stres la igienă: o experiență care schimbă totul
Așa cum spunea fizicianul Richard Feynman, laureat al Premiului Nobel: „Nu pot înțelege ceea ce nu pot construi.” Sau, mai poetic: „Am învățat foarte devreme diferența dintre a ști numele unui lucru...