Comparație și diferențe esențiale și interacțiunile dintre Bunele Practici de Igienă (BPI), Programele Pre-Rechizite Operaționale (PRPO) și Punctele Critice de Control (PCC) în contextul siguranței alimentare.
Acest document reprezintă Apendicele 5 din Comunicarea Comisiei 2022/C 355/01
Emitent: Comisia Europeană
|
Tipul de măsură de control | BPI | PRPO | PCC |
|---|---|---|---|
| Domeniul de aplicare | Măsuri privind crearea mediului pentru alimente sigure: măsuri care influențează adecvarea și siguranța alimentelor |
Măsuri privind mediul înconjurător și/sau produsul (sau o combinație de măsuri) pentru prevenirea contaminării sau pentru prevenirea, eliminarea sau reducerea riscurilor până la o limită acceptabilă în produsul finit. Aceste măsuri sunt puse în aplicare după implementarea BPI. |
|
| Relația cu riscurile | Nu sunt specifice niciunui risc | Specifice fiecărui risc sau grup de riscuri | |
| Determinare |
Evoluție în funcție de:
|
Pe baza analizei riscurilor ținând cont de BPI. PCC și PRPO sunt specifice fiecărui produs și/sau proces |
|
| Validare |
Nu este neapărat să fie efectuată de OSA. (și anume: fabricantul produselor de curățare a validat eficiența produsului și a determinat spectrul produsului și instrucțiunile de utilizare – OSA trebuie să respecte instrucțiunile și să păstreze specificațiile tehnice ale produsului) |
Validarea trebuie efectuată (în unele cazuri, ghidurile de bună practică oferă orientări privind o metodologie de validare sau oferă limite critice validate) |
|
| Criterii | / | Criterii măsurabile sau observabile | Criterii măsurabile sau observabile |
| Monitorizare |
Atunci când este relevant și fezabil |
Frecvența este determinată de probabilitatea și gravitatea situației de nerespectare | Frecvența permite detectarea în timp real a neconformităților limitelor critice |
| Abatere: acțiuni corective |
Acțiuni corective privind procesul În general, nu sunt necesare acțiuni corective privind produsul, dar acestea trebuie evaluate de la caz la caz |
Acțiuni corective privind procesul Posibile acțiuni corective privind produsul (de la caz la caz) Păstrarea evidențelor |
Acțiuni corective prestabilite privind produsul Acțiuni corective necesare pentru a restabili controlul și a preveni repetarea procesului Păstrarea evidențelor |
| Verificare |
Verificarea programată a punerii în aplicare, după caz |
Verificarea programată a punerii în aplicare, verificarea realizării controlului planificat al riscurilor | |
Informații importante despre acest subiect sunt și în:
Sterilizarea ambalajelor pentru băuturi ESL și aseptice cu UV-C și peroxid de hidrogen: o soluție eficientă și sustenabilă
În industria băuturilor și produselor lactate, siguranța microbiologică și prelungirea duratei de valabilitate au devenit priorități esențiale. Cererea consumatorilor pentru produse cât mai...
Belbake Semințe de susan 200g
București, România, 30.04.2025, Olimp Company Srl recheamă preventiv produsul „ Belbake Semințe de susan 200g “ cu termenul de valabilitate 06.02.2026, lot 304-250641-1, cu suspiciune de prezenta...
Listeria monocytogenes în brânza din lapte crud din Spania
Listeria monocytogenes în brânza din lapte crud din Spania